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南翔小笼以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,也称为“南翔小笼包”“南翔小笼馒头”,如今,南翔小笼已是国家级非遗,其制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。南翔小笼制作技艺诞生于清代同治十年(公元1871年),因馅料为秘制配方,制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。1958年,古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头,第五代传人封荣泉改良制作工艺,使南翔小笼重回普通百姓餐桌。作为《蒸蒸日上》总出品人,潘前卫表示,该戏通过艺术展示南翔小笼创牌、毁牌、树牌、铸牌历史,赞扬非遗传承人坚守的工匠精神、奋斗精神和创新精神。他强调:“点心点心,点的是良心;小笼小笼,拢的是民心。”知名媒体人刘玉琴亦认为:“说的是美食文化,点的是世道人心。”

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花旦多为天真烂漫的妙龄女子,性格活泼、嗓音脆亮、长相甜美的刘长瑜似乎是为这一行当而生。中国戏曲学校为她量身打造的《卖水》这出戏,表演难度很大,尤其是“表花”一段,有64句唱词,需要演员载歌载舞,考验的是全方面的能力。刘长瑜眼神灵动,吐字明快,唱腔优美,将传统花旦戏里特有的退步圆场和晃摇肩膀等程式演绎得极富美感,演活了一个娇俏可爱的小丫鬟形象。《卖水》在北京首演,立即引起轰动,这部剧也从此成为花旦表演的保留剧目。

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